LE DOME 05 09 15 v1 1920 jpeg 38Шеф-повар рыбного ресторана Le Dome Сергей Шипоров несколько лет работал со знаменитым поваром Раймоном Бланом, совершенствовал кулинарные навыки в лучших мишленовских ресторанах Европы, а теперь покоряет рижскую публику новыми гастрономическими идеями.

Обновляя меню четыре раза в год, он стремится по—новому раскрыть вкус превосходных латвийских продуктов, уделяя пристальное внимание рыбе: из балтийского лосося, салаки, форели, камбалы, угря и трески Сергей готовит виртуозные авторские блюда. Помимо рыбы он любит использовать дичь (кролика, оленину, утку), грибы, лесные ягоды, а также больше двадцати видов местных трав, которые виртуозно дополняют вкусовую игру, зашифрованную в каждом рецепте.

Интерес Сергея к сезонным локальным продуктам – отголосок работы с Раймоном Бланом, который по праву считается звездой мировой гастрономии первой величины. Именно с ним Сергей проработал четыре года в оксфордском ресторане Le Manoir aux Quatr Saisons (две звезды Michelin). С этого уникального ресторана началась гастрономическая карьера Сергея. Сегодня он, кажется, единственный шеф—повар в Латвии, обладающий столь серьезным опытом работы в одном из лучших ресторанов Великобритании. После Le Manoir aux Quatr Saisons Сергей стажировался в мишленовских ресторанах Chez Dominique (Хельсинки), Ikarus (Зальцбург) и Maaeмо (Осло). И теперь, не скупясь, делится гастрономическими идеями с гостями Le Dome.

Безупречный гастрономический стиль Сергея Шипорова отмечен международными экспертами: в 2011 году он представлял Латвию в финале престижного кулинарного конкурса Les Lauriersd' Or во Франции. Его авторская кухня – убедительный повод заглянуть в рыбный ресторан Le Dome.